哺乳动物体内有个TYR基因,负责酪氨酸酶(Tyrosinase)的合成,而酪氨酸酶可以促进黑色素的合成与色素沉积。通常酪氨酸酶的活性越高,黑色素就合成越快越多。
暹罗猫是部分白化变种(partial albinos)的猫,这意味着它体内的TYR基因出现了突变。TYR基因突变后,合成的酪氨酸酶也成了缺陷形式——无法在正常体温下起作用,但在皮肤温度33℃以下的区域有活性。
猫咪的肢体末端(耳朵、四肢、尾巴),以及面部(有空气经鼻窦流通)这些部位的温度比核心体温更低,酪氨酸酶有活性,因此颜色*深;

猫咪的背部虽接近身体核心,但因暴露在外,温度没那么低,酪氨酸酶的活性有限,毛色呈中间色;

下腹部是身体核心部位,是正常体温,酪氨酸酶无法起作用,因此毛色呈奶油色或浅色。

但是黑不黑主要还是取决于TYR基因表达意愿的强烈,与吃什么猫粮没太大关系。文章开头那只暹罗猫大概就是因为年龄的增加而越长越黑了。
暹罗猫能够变色也是和温度有绝大的关系,温度越低,毛色的变化越大,毛色越深,温度越高毛色越白,夏天白富美,冬天挖煤工。
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